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豆豉牛肉的制作要领有哪些?

青鸟诉音尘

2021/7/22 6:45:40

豆豉牛肉的制作要领有哪些?
最佳答案:

1.牛肉洗净,去掉筋和白色的膜后切成薄片。

2.放在碗中,加一小勺小苏打粉拌匀。

3.再把60毫升的清水分几次慢慢倒入,边倒边搅拌,直到全部被牛肉吸收。

4.加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。

5.用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。

6.锅内放一大勺半油,放入葱姜爆香。

7.再倒入浆好的牛肉,炒至熟透后盛出。

8.洗净锅,再倒半小勺油,下葱、蒜泥、豆豉煸香。

9.淋一小勺黄酒,加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。

10.用水淀粉勾芡。

11.使卤汁粘稠。

12.再把牛肉倒入翻炒均匀即可。

小窍门&温馨提示

1、牛肉上浆加水要边搅边加,分次渐加,不可一下子加足。

2、上浆后要冷藏30分钟以上。

补物正野

2021/7/31 13:45:11

其他回答(2个)

  • 史料未记

    2021/7/23 18:49:14

    用料

    主料

    • 鸡肉丁500克

    辅料

    • 食用油20毫升
    • 大蒜5克
    • 姜5克
    • 辣椒1根
    • 料酒3克
    • 胡椒粉2克
    • 生抽3克
    • 盐2克
    • 花椒5克
    • 干辣椒适量

    辣子鸡的做法

    1.放入鸡肉、加料酒、生抽、胡椒粉、盐,搅拌均匀,腌制30分钟

    2.倒入食用油、姜丝、花椒,鸡块

    3.小火煎至鸡肉变色

    4.倒入大蒜、干辣椒、辣椒圈

    5.翻炒均匀

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  • 远方的小世界

    2021/7/29 23:52:33

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    2,锅中放油烧热,放入笋条、青椒片炒熟。

    3,锅底留油,加盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精炒匀,勾芡,倒入鳝鱼、笋条、青椒片炒熟即可。

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